Dott. Alessandro Saibene esperto in:

Perché è un dottore di prim'ordine

Il Dott. Alessandro Saibene è specializzato in Scienze dell’Alimentazione e Diabetologia e Malattie del Ricambio.
Il Dottore si occupa principalmente di obesità, diabete, malattie del metabolismo, chirurgia dell’obesità e della preparazione di diete personalizzate, ipercaloriche ed ipocaloriche. Nutrizionista e diabetologo, attualmente è Responsabile dell’Area Nutrizione Clinica presso l’Ospedale San Raffaele. Autore di pubblicazioni scientifiche, è stato socio fondatore della Sezione Regionale Lombarda della Società Italiana dell’Obesità, ed è tuttora componente del consiglio direttivo.

Articoli pubblicati

Gestione della nutrizione del paziente ...

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Curriculum vitae e risultati del processo di selezione

Nº albo dei medici: ‍23994

Esperienza professionale

• Più di 30 anni di esperienza
• Responsabile dell’Area Nutrizione Clinica presso l’Ospedale San Raffaele di Milano (2012-oggi)
• Dirigente medico di I° livello presso l’Unità Funzionale di Medicina Generale ad indirizzo endocrinologico e diabetologico-metabolico dell’Ospedale San Raffaele di Milano (2002-oggi)
• Dirigente medico di I° livello presso l’Unità di Malattie Metaboliche dell’Ospedale San Raffaele (2000-oggi)
• Gestisce l’ambulatorio di dietologia-obesità presso l’Ospedale San Raffaele di Milano (1987-oggi)
• Assistente di Ruolo a tempo pieno presso la stessa Divisione di Medicina I dell'Ospedale S. Raffaele (1987-oggi)
• Dipendente dell'Ospedale San Raffaele di Milano con la qualifica di Assistente Incaricato a tempo pieno (1986-oggi)
• Responsabile dell’Ambulatorio di Dietologia presso la Fondazione Giglio H. San Raffaele di Cefalù (2004-2008)
• Ha svolto attività medica di attivazione del Dipartimento dell'Anziano dell'Ospedale San Raffaele e servizio di guardia interdivisionale presso lo stesso Dipartimento (1986)

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Risultati accademici salienti

• Laureato in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Milano (1983)
• Specializzato in Diabetologia e Malattie del Ricambio presso l'Università degli Studi di Milano (1987)
• Specializzato in Scienza dell'Alimentazione presso l'Università degli Studi di Milano (1992)

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Pubblicazioni e conferenze

• A. SAIBENE "Il dizionario ragionato delle calorie", Mariotti Publishing Editrice, 1993
• A. SAIBENE, G. PANIGONI “Mangiare bene con il diabete”, Mariotti Publishing Editrice, 1994
• A. SAIBENE, G. PANIGONI, F. ALMONDO “L’alimentazione sana del bambino da zero a 10 anni”, Mariotti Publishing Editrice, 1995

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Membro di società scientifiche

• Socio fondatore della Sezione Regionale Lombarda della Società Italiana dell’Obesità, ed è tuttora componente del consiglio direttivo

Lingue

Francese
Inglese
Italiano

opinioni sul Dottor Alessandro Saibene

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Opinioni dei pazienti

M R. Paziente verificato
26/03/2018

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Commenti dei pazienti

Semplice da raggiungere, l’arredamento è minimalista, ma confortevole. la visita è stata puntuale, il dottore preciso ed accurato. da consigliare

V C. Paziente verificato
20/03/2018

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Commenti dei pazienti

Medico cordiale e molto disponibile. raccomandato.

L C. Paziente verificato
15/03/2018

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P T. Paziente verificato
29/08/2017

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Patologie, Esami e Trattamenti

Chirurgia dell'obesità

Che cos’è la chirurgia per l’obesità? La chirurgia per l’obesità, anche nota con il nome di chirurgia bariatrica o per la perdita di peso, descrive ...

Diabete

Che cos’è il diabete? Il diabete mellito (DM), o semplicemente diabete, si riferisce ad un gruppo di malattie metaboliche caratterizzate dall’incap ...

Dieta ipocalorica

Che cosa è la dieta ipocalorica? La dieta ipocalorica è caratterizzata da un regime alimentare a basso contenuto calorico. In altri termini, cons ...

Diete personalizzate

Che cos’è una dieta personalizzata? l concetto di dieta personalizzata sottende il miglioramento della salute di un paziente per mezzo di modifiche ...

Malattie del metabolismo

Che cosa sono i disturbi metabolici? I disturbi metabolici sono condizioni diverse che influenzano il metabolismo dell’organismo e la sua capacità di disgregare il cibo. I disturbi metabolici vengono di solito ereditati in famiglia, attraverso un gene difettoso che si traduce in una carenza di enzimi. Questi vengono chiamati disturbi metabolici ereditari. Esistono centinaia di disturbi metabolici diversi e i sintomi, la prognosi e il trattamento possono variare molto. Il metabolismo è l’insieme complesso dei processi e delle reazioni chimiche che consentono all’organismo di creare energia. A tal fine sono necessari enzimi e determinate sostanze chimiche, la cui assenza fa insorgere un disturbo metabolico. Esistono diverse categorie di disturbi metabolici, tra cui: Disturbi nei quali un determinato enzima o una sostanza chimica si accumula perché non può venire disgregata. Disturbi che comportano una quantità limitata di un determinato enzima o di una sostanza chimica. Disturbi causati dalla mancanza di determinati enzimi o sostanze chimiche. La fenilchetonuria (Phenylketonuria, PKU) è un disturbo metabolico ereditario causato dalla carenza dell’enzima fenilalanina idrossilasi, che può condurre a difficoltà nell’apprendimento o a disabilità fisiche se non trattato. Altri disturbi metabolici ereditari includono: Deficit di acil-CoA deidrogenasi a catena media (Medium-Chain Acyl-CoA Dehydrogenase Deficiency, MCADD) Malattia delle urine a sciroppo d’acero (Maple Syrup Urine Disease, MSUD) Glicogenosi (Glycogen Storage Disease, GSD) Galattosemia Disturbi mitocondriali Prognosi dei disturbi metabolici A seconda del tipo di disturbo metabolico e della qualità della sua gestione, i bambini e gli adulti affetti dalla condizione possono ammalarsi seriamente e necessitare di ricovero ospedaliero. I disturbi rilevati alla nascita, se trattati, possono essere gestiti bene. Sintomi dei disturbi metabolici I sintomi dei disturbi metabolici variano a seconda del tipo di disturbo e possono essere cronici o ad insorgenza improvvisa. Nei disturbi metabolici ereditari i sintomi possono manifestarsi subito dopo la nascita, sebbene alcuni fra questi non saranno evidenti per anni. I sintomi possono includere: Affaticamento Nausea Perdita di peso Scarso appetito Dolore addominale Convulsioni Itterizia Ritardi nello sviluppo Coma Diagnosi per i disturbi metabolici Tutti i bambini vengono sottoposti ad un controllo per stabilire l’eventuale presenza di determinati disturbi metabolici ereditari. Qualora si sospetti la presenza di un disturbo metabolico nel bambino dopo la nascita, vengono eseguiti degli esami del sangue per stabilirlo. Il motivo per cui un disturbo metabolico non viene rilevato alla nascita è che, a volte, i sintomi non compaiono per un certo periodo di tempo, ma, una volta comparsi, richiederanno degli esami del sangue e l’analisi del DNA al fine di essere diagnosticati. Centri ed équipe specializzati sono in grado di seguire tali esami. Quali sono le cause dei disturbi metabolici? La maggior parte dei disturbi metabolici è causata dal fatto che un singolo enzima non viene prodotto dal corpo o non funziona correttamente. Il codice richiesto per creare quell’enzima specifico è contenuto in una coppia di geni che, se difettosi, possono provocare un disturbo metabolico. Tuttavia, solo i bambini che ereditano due copie di un gene difettoso dai propri genitori svilupperanno un disturbo metabolico. Si possono prevenire? I disturbi metabolici ereditari non possono essere prevenuti, tuttavia, la prognosi è spesso migliore se vengono gestiti e trattati per tempo. Trattamenti per i disturbi metabolici Non esistono cure disponibili per i disturbi metabolici ereditari, ma il trattamento mira comunque al superamento dei problemi a livello di metabolismo. I trattamenti variano in ogni caso a seconda del tipo di disturbo metabolico. Il trattamento può comportare una dieta speciale che elimina determinate sostanze nutritive, l’assunzione di sostituti enzimatici o la disintossicazione del sangue da sostanze chimiche pericolose accumulatesi come conseguenza di un metabolismo compromesso. A quale specialista rivolgersi? L’endocrinologo è in grado di trattare i disturbi metabolici. ...

Obesità

Che cos’è l’obesità? L’obesità viene definita come un accumulo eccessivo di adipe sul corpo, sufficiente da costituire un rischio per la salute della persona. L’indice di massa corporea (IMC) è il metodo più comune per classificare il peso corporeo e per stabilire quale sia il peso ideale di una persona. L’IMC si ricava dividendo il peso in chilogrammi per il quadrato dell’altezza. Il National Health Service (NHS), il servizio sanitario nazionale inglese, classifica una persona come obesità se presenta un indice di massa corporea compreso tra 30 e 39,9, mentre le persone con un indice superiore a 40 vengono classificate come gravemente obese, sebbene ciò non sia sempre necessariamente vero né effettivamente accurato, in quanto, per esempio, le persone con molti muscoli potrebbero venire classificate come obese a causa del proprio peso. Un altro metodo per misurare l’adipe in eccesso è quello di misurare il girovita. In genere si parla di obesità quando il girovita è superiore ai 94 cm per gli uomini e agli 80 cm per le donne. Quali problemi può causare l’obesità? L’obesità può essere dannosa per la salute, causando problemi in diverse parti del corpo. Può provocare affaticamento al cuore, causando malattie coronariche, pressione alta, colesterolo alto e altre condizioni. È una delle principali cause del diabete di tipo 2, della sindrome dell’ovaio policistico e dell’infertilità, e può inoltre provocare effetti psichiatrici dannosi, come la depressione, spesso generando stigma sociale. Quali sono le cause dell’obesità? In termini semplici, l’obesità è causata da un consumo di calorie maggiore della quantità che viene bruciata attraverso l’attività fisica. Quando si consuma del cibo, in particolar modo se la quantità di grassi e zuccheri a livello della dieta è eccessiva, il corpo immagazzina l’energia ricavata sotto forma di adipe. Esistono delle condizioni di salute che possono provocare l’obesità e l’aumento di peso, tra cui i problemi alla tiroide, e in particolar modo l’ipotiroidismo. Trattamenti per l’obesità Il modo migliore per trattare l’obesità è quello di incrementare la quantità di attività fisica svolta in modo regolare e di ridurre la quantità di calorie consumate, oltre a seguire una dieta sana ed equilibrata. Vi sono vari modi per farlo, come per esempio entrare a far parte di un gruppo dedicato alla perdita di peso, che può offrire aiuto nella gestione della dieta nonché motivazione per continuare a seguirla. È inoltre possibile dedicarsi ad attività come le camminate, il nuoto o la corsa. Si può iniziare facendo esercizi per un tempo limitato, aumentando poi gradualmente la durata delle attività. Esistono varie procedure chirurgiche che aiutano a gestire la perdita di peso nei casi più gravi, tra cui il bendaggio gastrico, il bypass gastrico e la diversione biliopancreatica. ...

Dieta ipertensione

Che cos'è la dieta per l'ipertensione? La dieta per l'ipertensione è quella raccomandata ai pazienti affetti da questo tipo di malattia arteriosa. L'ipertensione è risultante di un eccessivo pompaggio di di sangue dal cuore verso tutto il corpo. La pressione arteriosa in gran parte dei casi si considera alta quando il valore è di 140 mm Hg sistolica e 90 mm Hg diastolica, o superiore. Perché viene eseguita? Questo tipo di dieta viene seguita quando un paziente presenta ipertensione. A causa delle gravi conseguenze che una persona può sviluppare se affetta da questa malattia, si raccomanda, tra le altre misure, di seguire una dieta specifica per ridurre i livelli di pressione sanguigna. C'è un certo rischio di contrarre la malattia anche per chi presenta, tra gli altri disturbi come il colesterolo alto, il diabete, lo stress e il sovrappeso. In che consiste? Questo tipo di dieta si concentra sul riadattare e migliorare le abitudini che propiziano l'ipertensione. Principalmente, si consiglia di diminuire la quantità di sale nei pasti. L'organismo necessita di 1.25 g di sale giornalmente e la dose massima che si deve consumare è equivalente a un cucchiaino da caffè (6 g) considerando che la maggior parte degli alimenti contengono già sale e altri condimenti che causano ipertensione. Andrebbe evitato il consumo di precotti o confezionati come minestre, pizze o insaccati, come pure le bevande stimolanti, soprattutto il caffè. Anche l'alcool o il tabacco sono fattori di rischio per la comparsa di ipertensione. L'ideale è seguire una dieta ricca di verdure, frutta, legumi e, in generale, di alimenti contenenti poco grasso. Preparazione per la dieta Gli specialisti dispensano alcuni suggerimenti per una cucina a bassi contenuti salini, ad esempio, cucinare le patate con la pelle, senza bollirle con il sale; aggiungere un pizzico di sale all'acqua quando si cucina pasta, riso o patate. Salare la carne solo quando appare dorata o arrostita, o privilegiare la cottura al vapore o con pellicola di alluminio o alla griglia per preservare il sapore del cibo. Utilizzare anche alcuni sostituti del sale per insaporire la carne come l'alloro, la noce moscata, il timo, l'aglio, la cipolla, l'origano o il rosmarino. In caso si cucini pesce è possibile utilizzare curry in polvere, aneto, senape naturale o succo di limone, mentre per gli ortaggi si può usare rosmarino, salvia, cannella, dragoncello o basilico. Si raccomandano latticini, carni che contengano la minor quantità di grassi, pesce, uova, cereali, piuttosto che biscotti farciti, ricoperti o con soluzioni zuccherate di qualsiasi tipo; bevande come acqua, infusi, succhi di frutta, brodi e bevande analcoliche non zuccherate. Cure della Dieta contro l'ipertensione È importante prestare attenzione ai tipi di grassi ingeriti e alla quantità. In questo senso, occorre evitare i grassi animali come il burro, la pancetta o il lardo. Scegliere i grassi con un elevato livello di polinsaturi o monoinsaturi come l'olio di girasole, l'olio di oliva, l'olio di colza, di lino o di soia. ...

Diete per il colesterolo

Che cos’è la dieta per il colesterolo? Al giorno d’oggi, l’ipercolesterolemia è una delle malattie più importanti. È stato dimostrato che avere il colesterolo alto nel sangue è causa diretta di malattie cardiovascolari. Si inizia a considerarlo alto quando il colesterolo totale è sopra i 200 mg/dl, e la situazione si aggrava se si superano i 250 mg/dl. Alcune delle cause più comuni sono predisposizione genetica (il corpo produce più colesterolo del necessario, ne soffrono molti membri di una stessa famiglia), cattive abitudini alimentari (dieta ricca di grassi saturi e zuccheri e povera di frutta e verdura), obesità e/o diabete, tabagismo e mancanza di attività fisica. Gli specialisti in nutrizione e dietetica propongono diete per ridurre i livelli di colesterolo attraverso un’alimentazione sana. Si può agire positivamente sulla salute nel suo insieme, e nello specifico sul colesterolo, con una dieta equilibrata ed esercizio fisico adeguato. Perché si esegue? Quando il colesterolo è elevato bisogna prestare molta attenzione all’alimentazione. La prima cosa da correggere è il sovrappeso; in seguito è necessario assumere alimenti che favoriscano la riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue. In effetti, l’alimentazione ha un ruolo fondamentale, dato che ci sono alimenti che contengono molto colesterolo (di origine animale e di norma ricchi di grassi saturi) e altri che non ne contengono, come verdure e ortaggi, legumi, carni bianche, pesce bianco o latticini scremati, tra gli altri. In ogni caso, una dieta per il colesterolo dev’essere equilibrata e fatta su misura del paziente dallo specialista in nutrizione, che studierà i nutrienti e le vitamine di cui ha bisogno. In cosa consiste? Come regola generale, una dieta per il colesterolo dev’essere ricca di: Fibra, che diminuisce l’assorbimento di colesterolo da parte dell’intestino. Acidi grassi insaturi, che aumentano il colesterolo buono o HDL. Antiossidanti, soprattutto vitamine C ed E. È inoltre necessario: Assumere cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. Consumare più pesce che carne. La carne rossa dovrebbe essere consumata al massimo una volta alla settimana, la carne bianca tre volte, il pesce bianco almeno quattro e il pesce azzurro due. Eliminare gli insaccati che contengono grasso. Moderare il consumo di uova (massimo quattro-sei alla settimana). Eliminare i grassi saturi: paste, biscotti e prodotti da forno. Ridurre al massimo il consumo di zuccheri. Consumare legumi e cereali integrali. Evitare gli alimenti fritti e i grassi che vengono dalla frittura. Preparazione per la dieta per il colesterolo È lo specialista in nutrizione e dietetica a occuparsi di preparare la dieta per il colesterolo. Spesso il colesterolo “non arriva da solo” e si accompagna a problemi di peso e altre malattie (pressione alta, acido urico alto, diabete ecc). Per questo è consigliabile personalizzare la dieta, dato che lo specialista terrà in considerazione tutto ciò di cui ha bisogno il paziente prima, durante e dopo la dieta stessa. Recupero postintervento La cura di base dopo aver fatto una dieta per il colesterolo dev’essere mantenere le abitudini sane acquisite. L’obiettivo di ogni dieta per il colesterolo è ridurne i livelli nel sangue, oltre a curare qualsiasi altra patologia associata (diabete, obesità, ipertensione arteriosa ecc.) per rendere la vita del paziente più sana. ...

Malnutrizione

Che cos’è la malnutrizione? La malnutrizione è il risultato di una dieta squilibrata, in cui v'è una mancanza di nutrienti o l'assunzione di questi si ha in proporzioni errate. La malnutrizione aumenta il rischio di contrarre infezioni o sviluppare malattie infettive. Quali sono i sintomi di malnutrizione? I sintomi principali portati da malnutrizione sono: Significativa perdita di peso Perdita di massa muscolare Capelli e unghie indebolite e fragili Diarrea prolungata Quali sono le cause? Le cause possono essere svariate: Cattiva alimentazione: che può esser dovuta a carenza di cibo o sostanze nutritive, o, al contrario, da sovranutrizione Problemi di salute mentale: anoressia o bulimia Problemi di mobilità: difficoltà nel procurarsi cibo o cucinarlo per sé Condizioni del sistema digestivo: anche se si mangia correttamente, il corpo può non assorbire in modo appropriato le sostanze nutritive necessarie Alcolismo: può causare gastrite e problemi al pancreas, che ostacolano la capacità di assorbire le sostanze nutritive. Inoltre, dal momento che l'alcol ha calorie, riduce la fame e abbassa i valori nutrizionali del cibo ingerito Problemi economici: nei paesi in via di sviluppo, la scarsità di cibo e i prezzi elevati impediscono una buona alimentazione Si può prevenire? Per prevenire la malnutrizione in un bambino è consigliabile che la madre segua una dieta adeguata durante la gravidanza, privilegi l'allattamento al seno e introduca gli alimenti come indicato dal pediatra. Qual è il trattamento? Il trattamento dipende dalla causa, anche se in linea di principio si basa sulla ricostituzione dei nutrienti mancanti o sulla cura della malattia che ha causato la malnutrizione. ...

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